食材用料
| 胖头鱼鱼头一个 | 姜蒜适量 |
| 辣椒适量相克食物 | |
剁椒鱼头的做法
1.1. 大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）
2.2. 胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟
3.
3. 葱姜蒜，朝天椒切末4.4. 锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香
5.5. 在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油
6.6. 将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面
7.7. 再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精
8.8. 放入蒸锅中，大火蒸20分钟
9.9. 出锅即可
