食材用料
| 猪前脚1支 | 葱2根 |
| 姜30公克 | A.鸡高汤500cc |
| 香叶4片 | 花椒3公克 |
| 丁香3公克 | 甘草5公克 |
| 肉桂4公克 | 盐2茶匙 |
| 鸡精粉1茶匙 | 细糖1茶匙 |
| B.绍兴酒700cc | |
绍兴札蹄的做法
1.把猪前脚洗净后将肉与骨慢慢地切分离，然后去掉胫骨。
2.将刚刚与骨头分离外翻的肉塞回皮里。
3.再用针线将猪脚切口处缝合。
4.烧一锅水，把葱切段、姜拍破后丢入锅中，再把作法3缝好的猪脚放入锅中一起以小火煮约2小时至熟后取出沥干。
5.起另一锅将鸡高汤、调味料A放入锅中煮开约1分钟后放凉，再加入绍兴酒搅拌均匀后，放入作法4煮好的猪脚浸泡1天。
6.待作法5的猪脚浸泡一天后，等到要食用时取出猪脚切薄片，沾酱食用。
