健康功效
猪大肠：护肝、增强免疫力、延缓衰老
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料
| 猪大肠一条 | 酸菜一斤 |
| 香菜，葱各两颗 | 尖椒2根 |
| 花生油适量 | 耗油适量 |
| 生抽适量 | 盐适量 |
酸菜爆大肠的做法
1.姜：切块。尖椒：切段。放好备用。
2.香菜，葱，洗干净切段。放好备用
3.酸菜，切片，可以接长一点，比较爽脆，（我个人，比较喜欢吃酸菜，所以用的量比较多，都是根据个人喜好放的）
4.猪大肠洗干净，用盐腌制几分钟，可以去腥，再焯一下水，然后捞起，切段，放旁边备用，（我个人，喜欢吃粉肠，也可以放一点粉肠，吃起来两种感觉，各有千秋）
5.锅里放油，然后放姜片，放点葱头，在锅里爆一下，放猪大肠，然后爆几分钟。
6.爆好后捞起。放旁边备用
7.然后炒酸菜，先放油在锅里，爆热，放青椒，姜片，爆热。再放酸菜，炒几分钟，然后把炒好的猪大肠，放下锅，再放点耗油，生抽，盐，炒几分钟就大功告成啦。
8.喜欢吃辣椒的，可以放点辣椒，这样会更加鲜美，可口。这道开胃爽口的下饭菜就完成啦
